霉豆子怎么制作
时间：2026-01-23 09:10:09来源：霉豆子是一种传统发酵食品，制作过程讲究卫生与温度控制。以下是制作霉豆子的基本步骤和要点。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选豆 | 选用新鲜、无虫害的大豆，清洗干净后晾干。 |
| 2. 煮豆 | 将大豆煮至半熟，捞出沥干，保持豆子不破碎。 |
| 3. 接种菌种 | 在无菌环境下，将豆子与霉菌孢子混合均匀。 |
| 4. 发酵 | 将豆子放入容器中，保持湿润和适宜温度（约25-30℃），发酵2-3天。 |
| 5. 晾干 | 发酵完成后，将豆子晾干，密封保存。 |
制作过程中需注意环境卫生，避免杂菌污染。霉豆子风味独特，可作为调味品或小吃食用。
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