怎样做凉糕有韧性

时间：2026-02-03 14:50:08来源：

制作凉糕时，保持其韧性是关键。以下是关键步骤总结：

步骤方法 1. 材料选择使用糯米粉和粘米粉混合，比例为3:1，增加弹性 2. 水量控制水量不宜过多，按粉量的1.5倍添加，避免过软 3. 搅拌方式先加冷水搅拌至无颗粒，再加入热水快速搅匀 4. 蒸制时间水开后蒸15-20分钟，避免蒸过头导致变硬 5. 冷却处理蒸好后放凉再切块，防止粘连