食用碱怎么发面蒸馒
时间：2025-12-13 11:00:06来源：食用碱在发面过程中起到调节酸碱度、改善面团结构的作用，有助于馒头更松软。以下是使用食用碱发面蒸馒的步骤总结：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 面粉加水和酵母揉成面团，发酵至两倍大。 |
| 2 | 发酵好的面团加入适量食用碱（约1-2克/500克面粉），揉匀。 |
| 3 | 面团醒10分钟，再塑形为馒头。 |
| 4 | 上锅蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
注意：食用碱用量不宜过多，否则会影响口感和健康。使用时可先少量试做，调整比例。
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