面包糠可以用面粉代替吗
时间：2026-02-17 18:54:10来源：总结：面包糠和面粉在烹饪中用途不同，虽然可以临时替代，但效果差异较大。以下是具体对比：
| 项目 | 面包糠 | 面粉 |
| 主要成分 | 面包碎屑（含油脂） | 小麦磨碎的粉末 |
| 烹饪效果 | 外酥内嫩，口感更佳 | 表面较软，缺乏酥脆感 |
| 适用菜式 | 炸鸡、炸鱼等 | 挂糊、勾芡等 |
| 替代可行性 | 不推荐长期替代 | 可短期替代，需调整比例 |
综上，面包糠不可完全用面粉代替，若紧急情况下可尝试，但口感和效果会有所下降。
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