手擀面凉水还是热水
时间：2026-01-07 12:50:10来源：制作手擀面时，很多人会纠结是用凉水还是热水和面。其实，两种方式各有优劣，具体选择取决于个人口感偏好。
总结：
用凉水和面更易控制面团硬度，适合新手；用热水和面则能提升面条的弹性和筋道感，适合追求口感的人。
| 项目 | 凉水和面 | 热水和面 |
| 面团硬度 | 容易控制 | 较难掌握 |
| 面条口感 | 偏软 | 更有弹性 |
| 操作难度 | 简单 | 需经验 |
| 适合人群 | 新手 | 有经验者 |
根据自身情况选择合适的方法，才能做出理想的面条。
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