绿豆面丸子怎么炸脆嫩
时间：2025-11-20 13:50:07来源：总结：
绿豆面丸子要炸得外酥里嫩，关键在于面团的调制、油温的控制和炸制技巧。以下是具体方法：
| 步骤 | 方法 |
| 1. 面团调制 | 绿豆面加水搅拌至无颗粒，加入少许盐和淀粉，增强筋性 |
| 2. 揉面 | 揉至光滑不粘手，醒发10分钟更易成型 |
| 3. 油温控制 | 冷锅下油，油温五成热（约150℃）时下丸子 |
| 4. 炸制 | 小火慢炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5. 复炸 | 再次加热至七成热复炸10秒，更酥脆 |
注意：避免油温过高导致外焦内生，掌握好火候是关键。
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