绿豆熬出来的汤为什么是红色的
时间：2025-11-20 10:40:08来源：绿豆汤在熬煮过程中出现红色，主要是由于绿豆皮中的色素和多酚类物质在加热过程中发生氧化反应。以下是具体原因总结：
| 项目 | 内容 |
| 原因 | 绿豆皮中含有花青素和多酚类物质，遇热后发生氧化反应 |
| 温度影响 | 水温越高，氧化越快，汤色越红 |
| 煮制时间 | 时间越长，颜色越深 |
| 是否去皮 | 去皮后汤色较浅，保留皮则更红 |
绿豆汤变红属于正常现象，不影响食用。若希望汤色清淡，可提前去皮或减少煮制时间。
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