锅巴肉片的做法步骤是什么
时间：2026-02-28 02:18:11来源：总结：
锅巴肉片是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。制作关键在于腌制肉片和掌握油炸火候。以下是详细步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 锅中加油，烧至七成热，放入肉片炸至金黄捞出 |
| 3 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入辣椒、豆瓣酱炒香 |
| 4 | 倒入适量清水，加盐、糖、醋调味 |
| 5 | 放入炸好的肉片，翻炒均匀 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，撒上熟芝麻即可出锅 |
小贴士： 肉片要切得薄而均匀，炸时油温不宜过高，以免外焦里生。
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