蛋糕怎么做的松软蓬松（关于蛋糕怎么做的松软蓬松的简述）

有关蛋糕怎么做的松软蓬松，有许多人不了解，那么下面来看看小珍对蛋糕怎么做的松软蓬松的相关介绍。

蛋糕怎么做的松软蓬松

1、水：蛋清最好用温水(40度左右)搅拌，面条和水的比例要把握好。

2、打蛋：这一步很重要。可以用打蛋器(小一点的更好)或者筷子往一个方向打鸡蛋，打很长时间。尽量用口大一点的容器。把蛋清和蛋黄分开，送走。气泡越多越好，因为你打蛋清的时候会带入空气，会有气泡。泡沫多了，就会有泡沫。蛋黄和蛋清的比例：蛋清多，蛋糕会蓬松；蛋黄多了，蛋糕吃起来就腻了。要完全打开蛋清，即使把装蛋清的容器倒过来，蛋清也会流出来；你可以在蛋白里放一点盐。

3、搅拌鸡蛋：蛋黄要搅拌至颜色变浅，蛋黄、糖、奶油也要充分搅拌混合均匀。将蛋清倒入面条时，最好分几次倒，边倒边搅拌，不要粘底，搅拌均匀。

4、放泡打粉(发酵粉)或者苏打粉，5g左右。

5、加糖：将鸡蛋搅拌至出现大泡沫，加入糖，出现长蛋清时加入第二次糖，过一会儿加入第三次糖。

6、烘焙：温度不要太高，一般140-160摄氏度。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。