面粉与淀粉的区别是什么(面粉与淀粉的区别是什么意思)

还有少数人不知道面粉和淀粉有什么区别。让小辉说说面粉和淀粉的区别。

1.性质不同:面粉是小麦或其他谷物去皮后直接磨成的粉；淀粉是从面粉中分离蛋白质等物质得到的一种多糖。不溶于水，但在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。

2.配料不同:面粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，味甘性凉，有养心肾、健脾厚肠、清热解渴的功效；淀粉是面粉的一部分。它的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。

3.颜色不同:与淀粉相比，面粉略黄；淀粉很白，颜色更纯。

4.吃法不同:面粉主要用于做馒头和油炸；淀粉一般用来做汤，比如紫菜蛋花汤。

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