猪肝怎么卤(猪肝怎么卤好吃又嫩)

有些人对猪肝怎么腌很疑惑(猪肝怎么腌才好吃又嫩)。小光，给我讲讲怎么腌制猪肝。

1.材料:猪肝1000g。

2.辅料:大葱适量，姜5大块，八角3块，桂皮1小块，白酒20ml，香叶5片，干辣椒6个，茴香30块，盐适量，酱油适量。

3.猪肝洗净，放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。(中间换几次水)

4.将猪肝放入有冷水的锅中，放入葱、姜片，加入10ml白酒煮沸。

5.大火烧开后，撇去浮沫。

6.取出后用温水洗净附着在猪肝上的渣滓。

7.腌制材料:葱段、姜片、茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等。

8.锅里装满水，加入所有的腌料，加入酱油和白酒。

9.大火烧开，转小火煮10分钟出香味。

10.卤水煮出香味后，放入洗净的猪肝中，中火煮开。

11.改最小火，煮15-20分钟左右。

12.用筷子扎最厚的地方，血都不会流出来。关火，继续泡在卤汁里一两个小时甚至更久，直到更入味。

13.吃的时候切片，拌上蒜、醋、酱油、香油和少许辣椒油，蘸着汁吃。

这就是本文的全部内容。我希望小光的内容能帮助你了解更多。