炖排骨的做法窍门(炖排骨的做法窍门是什么)

有些人很疑惑排骨怎么做(排骨做的窍门是什么)。让小香说说炖排骨的小技巧。

1.材料:排骨325克，鸡蛋1个，葱姜末10克，酱油20克，酒15克，糖50克，醋25克，香油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。

2.排骨剁成2.8cm长的块，用5g酒和5g酱油浸泡，然后敲入1个鸡蛋拌匀，再加入面粉糊。

3.烧热炒锅，舀花生油入锅，烧至六成熟。将排骨放入炒锅，用铁勺翻炒，炒透，用漏勺捞起。油温八成热时，放入排骨再次炸至酥脆。将它们倒入漏勺中，沥干油。炒锅加少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，加少许水烧开，水淀粉勾芡，加醋、香油，倒入排骨中，拌匀，出锅。

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