卤牛肠的做法
时间：2025-12-12 05:50:05来源：卤牛肠是一道风味独特、口感丰富的传统菜肴，制作过程虽稍显繁琐，但步骤清晰，易于掌握。以下是制作卤牛肠的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肠清洗：用盐、醋反复搓洗，去除异味和杂质，再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 焯水：将牛肠放入冷水锅中，加入姜片、料酒煮沸，撇去浮沫后捞出。 |
| 3 | 卤制：在锅中加入适量水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，放入牛肠炖煮1-2小时。 |
| 4 | 收汁：待牛肠软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整咸淡。 |
| 5 | 切片装盘：冷却后切片，淋上卤汁即可食用。 |
卤牛肠色泽红亮，肉质软嫩，香气浓郁，适合搭配米饭或面食。做法虽需耐心，但结果美味可口，值得尝试。
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