汆是什么意思（汆和氽读音及同音字）

汆是什么意思？

汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。

汆和氽读音及同音字？

汆，读作cuān，同音字：

窜

氽，读作tǔn。

含义是漂浮。

如：

木头在水上氽。

引申为用油炸。

同音字有:吞、饨、焞、屯、芚、囤、豚、㖔、㧷、旽、褪、臋、臀、㹠等等

汆是一种什么烹饪方式？

汆（cuān，烹饪专用语），是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。

原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。

一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。

还有一种汆法，是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。

这种汆法一般也称为汤爆或水爆。

汆制菜肴特点是汤多而清鲜，质嫩而爽口。

汆和氽怎么念？

汆和氽念作cuānhétǔn。

汆[cuān]汉字

汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。

在赣方言里面指用油炸。