大厨教你做凉拌皮蛋豆腐(关于凉拌皮蛋鸡蛋豆腐正确做法的简述)
时间:2023-07-06 23:43:43来源:提及大厨教你做凉拌皮蛋豆腐(关于凉拌皮蛋鸡蛋豆腐正确做法的简述)的相关内容,许多人不太了解,来看看小芝的介绍吧!
-皮蛋豆腐-
PreservedEggswithTofu
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不论是夏日家里的凉菜头盘,还是餐厅聚餐,皮蛋豆腐都是最常见的一道爽口小菜。
即使其他什么都没有,一碟皮蛋豆腐、一碟花生米,一碗米饭就是一份简单却令人愉悦的晚餐。
看似再简单不过的皮蛋豆腐,想要做好也是有讲究的。
普通的豆腐豆腥味太重,口感也厚重许多,所以一份爽口的皮蛋豆腐,主料豆腐就一定要“吹弹可破”,这里用玉脂豆腐(也就是包装盒上印了“白玉豆腐”的)就会很不错。
豆腐切成见方的小块,再铺上一层皮蛋,最好是那种再多一块都会把它压垮的感觉:-)。
切豆腐要小心,切碎了摆盘就不好看。
料汁是重中之重,我的配方是用醋、生抽、蚝油、香油拌匀,喜欢酸就多加些醋,喜欢咸就多加些酱油,总之丰俭由人。
之后根据自己的喜好,喜欢香辣的可以撒上点蒜末和辣椒碎,当然花生碎也可以。
味轻不寡淡,一份爽滑开胃的夏日皮蛋豆腐就可以开动了。
-难度Difficulty-
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初级
-时间Time-
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制作时间:10分钟
-食材Ingredients-
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皮蛋2个
豆腐1块
小米椒2个
蒜3瓣
生抽1汤匙
醋1汤匙
香油1/2汤匙
蚝油1茶匙
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克)
-小贴士Tips-
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1.
用玉脂豆腐做这道菜口感会更软嫩
2.
切玉脂豆腐时要小心不要切碎哦
-做法Steps-
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1.
将豆腐和皮蛋切块
2.
碗中倒入生抽、醋、蚝油、香油搅拌均匀调成酱汁
3.
将切好的红米椒和蒜末撒到豆腐上后,再倒入调好的酱汁
4.
酸辣爽口的皮蛋豆腐就完成啦
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