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大厨教你做凉拌皮蛋豆腐(关于凉拌皮蛋鸡蛋豆腐正确做法的简述)

时间:2023-07-06 23:43:43来源:

提及大厨教你做凉拌皮蛋豆腐(关于凉拌皮蛋鸡蛋豆腐正确做法的简述)的相关内容,许多人不太了解,来看看小芝的介绍吧!

-皮蛋豆腐-

PreservedEggswithTofu

不论是夏日家里的凉菜头盘,还是餐厅聚餐,皮蛋豆腐都是最常见的一道爽口小菜。

即使其他什么都没有,一碟皮蛋豆腐、一碟花生米,一碗米饭就是一份简单却令人愉悦的晚餐。

看似再简单不过的皮蛋豆腐,想要做好也是有讲究的。

普通的豆腐豆腥味太重,口感也厚重许多,所以一份爽口的皮蛋豆腐,主料豆腐就一定要“吹弹可破”,这里用玉脂豆腐(也就是包装盒上印了“白玉豆腐”的)就会很不错。

豆腐切成见方的小块,再铺上一层皮蛋,最好是那种再多一块都会把它压垮的感觉:-)。

切豆腐要小心,切碎了摆盘就不好看。

料汁是重中之重,我的配方是用醋、生抽、蚝油、香油拌匀,喜欢酸就多加些醋,喜欢咸就多加些酱油,总之丰俭由人。

之后根据自己的喜好,喜欢香辣的可以撒上点蒜末和辣椒碎,当然花生碎也可以。

味轻不寡淡,一份爽滑开胃的夏日皮蛋豆腐就可以开动了。

-难度Difficulty-

初级

-时间Time-

制作时间:10分钟

-食材Ingredients-

皮蛋2个

豆腐1块

小米椒2个

蒜3瓣

生抽1汤匙

醋1汤匙

香油1/2汤匙

蚝油1茶匙

(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克)

-小贴士Tips-

1.

用玉脂豆腐做这道菜口感会更软嫩

2.

切玉脂豆腐时要小心不要切碎哦

-做法Steps-

1.

将豆腐和皮蛋切块

2.

碗中倒入生抽、醋、蚝油、香油搅拌均匀调成酱汁

3.

将切好的红米椒和蒜末撒到豆腐上后,再倒入调好的酱汁

4.

酸辣爽口的皮蛋豆腐就完成啦

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本文字数共计948字,希望能对大家有所帮助。

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