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如何检测食品添加剂是否超标消息推荐 如何检测食品添加剂是否超标详细介绍

时间:2023-03-02 11:06:42来源:

关于如何检测食品添加剂是否超标,有许多人不了解,那么来看看小勇的介绍。

1、最常见的着色剂,食物的颜色,基本都来源于此。食用色素分为合成色素和天然色素。最方便准确的方法是高效液相色谱法,但成本高。如果条件不允许,也可采用纸层析法、示波极谱法、试剂盒法等方法检测着色剂。

2、食品加工中使用的防腐剂也是常用的添加剂。常见的防腐剂主要有山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、亚硝酸盐和硝酸盐等。主要检测方法为气相色谱法和高效液相色谱法,也可采用分光光度法等更传统的检测方法进行检测。

3、有天然甜味剂和合成甜味剂。天然甜味剂基本没有限制,但合成甜味剂是可以添加的,有严格要求。常用的甜味剂,如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜,基本都需要用气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、紫外分光光度法进行检测。最常用的方法是高效液相色谱法,它不仅可以分析,还可以同时分离多种甜味剂。

4、漂白剂听起来不像是食品添加剂。事实上,很多食品,比如干货,为了看起来漂亮,会用亚硫酸盐处理,对健康有害。最常见的亚硫酸盐检测方法是盐酸副玫瑰苯胺法,用于检测样品中的游离亚硫酸盐和亚硫酸盐总量。其检测原理是络合比色法。

5、常见于护色剂中,如肉制品中常用的亚硝酸盐,过量添加会造成很大危害。除了使用液相色谱等方法,比较常规的方法还有比色法、光度法等,可以根据实际情况进行检测。

6、还有的是食品添加剂中的一些成分对人体有影响,需要检测。比如发酵粉中的铝,可以用快速比色法检测。当然,如果需要准确的量,要用国标规定的专业方法。

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