荠菜煮鸡蛋用冷水煮还是开水煮(荠菜煮鸡蛋用冷水煮还是开水煮好吃)

有人很好奇荠菜煮鸡蛋是冷水煮还是开水煮(荠菜煮鸡蛋冷水煮还是开水煮都好吃)。接下来让小倩说说荠菜煮鸡蛋是冷水煮还是水煮。

1、荠菜煮鸡蛋冷水煮。

2.正确的做法是将洗好的鸡蛋放入冷水中，不要用猛火煮，煮3分钟后关火，不要开盖，让鸡蛋在水中炖5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋壳不会开裂，蛋黄和蛋白质的味道也不会变老。开水会让鸡蛋在锅里滚动。刚放进去的生鸡蛋蛋白质还没有凝固，蛋壳容易碎。当然，蛋白质会流出来。另外，鸡蛋蛋白的变性和凝固不需要太高的温度。一般来说，加热到60-80℃，蛋白质就会凝固。蛋黄的凝固温度在65-70℃之间，而开水的温度已经达到100℃。如果鸡蛋先煮后煮，不仅水破了，而且煮出来的鸡蛋看起来像橡胶，口感差，消化吸收能力差。

这是全文的结尾。希望小倩的内容能帮助你了解更多。