卤汤饭店做法和配方
时间：2025-12-12 10:00:06来源：卤汤是许多地方美食的精髓，尤其在一些传统饭店中，卤汤的配方和制作方法是核心秘密。以下为常见卤汤的基本做法与配方总结：
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鸡骨、猪骨、香料（八角、桂皮、香叶等） |
| 辅料 | 生姜、葱、料酒、盐、糖 |
| 制作步骤 | 1. 骨头焯水去腥；2. 烫煮骨头加香料；3. 小火慢炖4-6小时；4. 调味后过滤使用 |
| 特点 | 汤色清澈、味道醇厚、可反复使用 |
卤汤的配方因地区而异，但核心在于选材与熬制时间。合理控制火候与调味比例，才能做出美味的卤汤。
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