炒香菇的做法王刚（炒香菇川菜做法）

炒香菇的做法王刚？

主料：

油菜400克，鲜香菇10个

辅料：

姜1块，蒜2瓣，生抽10毫升，蚝油5毫升，淀粉4克，植物油适量，盐适量

做法：

1、将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹

2、油菜洗净后改刀成小朵，姜、蒜分别切成末

3、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用

4、锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开

5、放入油菜，焯水约一分钟，然后捞出装盘

6、锅中加适量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和适量食盐

7、翻炒均匀后倒入调好的汁，边煮边翻动香菇

8、待汤汁煮至浓稠后，将煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可

炒香菇川菜做法？

食材：

鲜香菇300克，青椒100克，小米辣3个，蒜2瓣，姜1克，大葱5克。

调味料：

食用油5克，盐1克，生抽2克，孜然粉1克，胡椒粉1克，水淀粉2克。



鲜香菇切片，青椒切丝，小米辣切片，蒜切片，姜切片，大葱切片。



热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、小米辣，炒香，倒入鲜香菇，炒至出水，加入青椒、盐、生抽、孜然粉、胡椒粉，翻炒1分钟，淋入水淀粉，收汁即可。

胡萝卜炒香菇是怎么做的？

1、干香菇用冷水泡软，切掉蒂把。



2、胡萝卜需要削皮，切成薄片，香菇切成条。



3、葱花爆锅，翻炒胡萝卜片



4、翻炒胡萝卜变色，在炒香菇。



5、香菇炒蔫了，加生抽翻炒入味。



6、加适量的盐。



7、翻炒胡萝卜香菇入味，出锅。

为什么香菇炒出来是苦的？

因为没洗好。

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。

如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

蘑菇发苦并不是坏了，是因为子实体已经释放孢子粉了，所以会出现发苦的现象，并不会导致中毒，建议不用太过担心。

蘑菇大部分是可以食用的，但也有少量的是毒蘑菇，建议要到正规超市购买。

炒香菇丸子家常做法？

炒香菇丸子的家常做法

材料

猪肉丸子300公克，干香菇3朵，油葱酥6公克，太白粉1小匙，酱油膏1/2小匙

做法

1.干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。

2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥、太白粉和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。

3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。

4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

5.待丸子浮至水面，即可捞起。

炒香菇起沫什么原因？

正常的蘑菇焯水会出少量的泡沫。

如果出的泡沫过多，可能是蘑菇是放了很久，再加工加了一些添加剂造成的，一般不会有毒，如果不放心，建议你最好不要吃。

如果发现买的蘑菇出现好多泡沫，特别明显，像洗衣粉一样，并且做出来的蘑菇没有蔬菜的味道，口感也不好，不排除是商家使用了什么添加剂，尽量不要使用这样的蔬菜。