回锅肉怎么炒好吃
时间：2026-01-18 07:50:09来源：回锅肉是川菜经典，口感鲜香、肥而不腻。要炒出美味的回锅肉，关键在于选材和火候。
| 步骤 | 关键点 |
| 1. 选肉 | 选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳 |
| 2. 焯水 | 肉切片后焯水去腥，捞出沥干 |
| 3. 炒制 | 先煸炒五花肉至微黄，再加入豆瓣酱、姜蒜炒香 |
| 4. 配料 | 加入青椒、蒜苗等配菜，调味后翻炒均匀 |
| 5. 收汁 | 汤汁浓稠后即可出锅 |
掌握好火候和调料比例，回锅肉才能香辣入味、外焦里嫩。建议根据个人口味调整辣度和咸淡，享受地道风味。
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