茄参和刺参有什么区别（生鱼片为什么叫刺参）

茄参和刺参有什么区别？

海茄参和刺参的营养成分的区别在于它们的纤维素含量、氨基酸成分和蛋白质含量。

1、纤维素含量不同。

海茄参：

俗名海地瓜，海茄参的纤维素含量低。

刺参：

刺参含有生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

2、氨基酸成分不同。

海茄参：

海茄参的氨基酸含量丰富。

刺参：

刺参含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分。

3、蛋白质含量不同。

海茄参：

海茄参中的蛋白质含量和种类都比刺参少。

刺参：

刺参含有极高的胶原蛋白，还有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素，胆固醇的含量极微，几乎为零。

生鱼片为什么叫刺参？

日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

白刺参和刺参有什么区别？

白刺参主要产地在南方海域，适合在海水温度较高的海域，而刺参正相反

黑参和刺参哪个好？

白海参好一些。

白海参和黑海参的区别主要是颜色、生长环境以及功效的不同，白海参又名白玉参，是极为稀有的海参，是刺参的一种遗传变异，而黑海参产量多，售价低，具有一定的经济价值。

另外白海参不仅数量极少，对生存水质的要求极为苛刻，如果海水受到轻微污染，白玉参就无法存活，在自然界极为罕见，且通体乳白，白得透明的白玉参为上等白玉参，身上带有黄色的参质量稍次。