做稀饭放碱吗什么时间放合适（关于做稀饭放碱吗什么时间放合适的简单科普）

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做稀饭放碱吗什么时间放合适

1、可以在粥里放碱，煮开后放下，再煮到浓稠。

2、粥里放碱确实可以增加粥的粘度，因为碱可以加速淀粉的糊化。

3、但是加碱后口感并不好，米饭中的很多营养成分都会被破坏。

4、水溶性维生素有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中非常稳定，即使加热也不会分解。

5、但在碱性环境中容易分解破坏，即使温度不太高。

6、用碱煮粥明显改变了粥汤内的酸碱环境，对食物中的水溶性维生素造成严重破坏。

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