面碱和苏打粉有什么区别（关于面碱和苏打粉有什么区别的简单科普）

有关面碱和苏打粉有什么区别，有许多人不了解，那么下面来看看小蓉对面碱和苏打粉有什么区别的相关介绍。

面碱和苏打粉有什么区别

1、成分不同，外观不同，功能不同，使用方法不同，碱性不同。

2、配料不同：碱面又称苏打、纯碱，是食用碱，主要成分是碳酸钠(NaO；苏打粉的主要成分是碳酸氢钠(NaHCO。

3、外观不同：碱表面外观为固体，外观为纯白色，易溶于水；苏打粉是白色的，但它的身体是细晶体，类似于盐。

4、作用不同：碱性面的强度更大，在做面的时候可以起到中和的作用。如果发酵结束，会产生酸味，影响口感，所以要用食用碱中和酸味；小苏打没有活性，但是会产生大量的CO形成气泡，起到蓬松的作用。

5、使用方法不同：使用碱性面条时，需要先用温水融化；与碱性面条不同的是，小苏打的使用不需要加水煮沸，只需要放入面粉中发酵后再加水搅拌即可。

6、碱性不同：碱性面不仅含有碳酸氢钠，还含有碳酸钠，所以碱性面的碱性比小苏打强。用的时候放一点就好；小苏打的碱性很弱。用于面包或馒头发酵时，即使过量使用也不会引起苦味或其他不适。

关于苏打粉和泡打粉有什么区别，面碱和苏打粉有什么区别的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。