什么叫过氧化值（关于什么叫过氧化值的简单科普）

谈到什么叫过氧化值，有许多人不了解，那么下面来看看小玫对什么叫过氧化值的相关介绍。

什么叫过氧化值

1、过氧化值是油、脂肪和脂肪酸氧化程度的指标。它是一千克样品中活性氧的含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因氧化而变质。

2、油脂被氧化产生过氧化物、醛、酮等。具有较强的氧化能力。碘化钾可被氧化成游离碘，可用硫代硫酸钠滴定。过氧化值是油脂酸败的量度。一般来说，过氧化值越高，酸败越严重，因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质对人体有不良影响，比如产生自由基，所以过氧化值过高的油脂对身体不好。

关于过氧化值定义，什么叫过氧化值的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。