古老肉怎么烧
时间：2025-12-05 11:50:18来源：“古老肉”是广东传统菜肴，又称“古法肉”，以香浓入味、口感软糯著称。以下是制作步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（五花肉或肋排）、酱油、糖、料酒、姜片、八角、桂皮 |
| 2. 腌制 | 肉切块后用酱油、糖、料酒腌制30分钟 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放油，加少量糖炒至金黄色 |
| 4. 炒肉 | 将腌好的肉放入锅中翻炒上色 |
| 5. 加调料 | 加入姜片、八角、桂皮和适量水 |
| 6. 烧煮 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7. 收汁 | 待肉软烂后大火收汁，使味道更浓郁 |
“古老肉”关键在于火候与调味，掌握好时间与比例，即可做出地道风味。
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