上校鸡块的家常做法（肯德基的上校鸡块是怎么做的）

上校鸡块的家常做法？

上校鸡块是用炸的方法制作出来的。

上校鸡块的主要材料是鸡胸肉和麦片，通过处理鸡胸肉，去骨去皮然后切成块状。

在鸡肉上下浆，滚上麦片均匀裹上过蛋液的面包糠，之后热油炸至金黄酥脆即可。

值得注意的是，热油的温度和炸制时间都是非常关键的，过热或过少时间都可能导致上校鸡块口感差。

此外，也可以根据自己的口味加入各种不同的香料和辣椒粉增加口感和风味

肯德基的上校鸡块是怎么做的？

上校鸡块配料：

鸡胸肉210克、牛奶20克、盐3—5克（根据自家口味添加）、玉米淀粉6克、白糖4克、大蒜粉4克、黑胡椒1克、五香粉1克、鸡蛋1个（50克左右）

表面裹粉糊配料：

玉米淀粉60克、蛋糕粉60克、清水125克、小苏打或泡打粉3克、盐1—2克

步骤：

1、把上校鸡块配料表中的所有材料都放入搅拌机里搅成鸡肉泥。

没有搅拌机就把鸡肉剁成泥，再放入其他材料，用筷子一直朝一个方向搅拌，直至把鸡肉泥搅拌成非常粘稠的状态。

2、鸡肉泥放在保鲜膜上，用保鲜膜包起来，整理成圆柱形。

放入冰箱冷冻，冻硬。

2、鸡肉冻硬以后取出来，撕下保鲜膜，切成一厘米厚的片，再放在铺了保鲜膜的盘子上放入冰箱继续冷冻。

3、还可以这样做：

找一个平盘，盘子上铺保鲜膜，一定要铺保鲜膜。

手上沾清水，拿起适量鸡肉泥，左右手来回倒腾，把鸡肉泥整成鸡块的样子，然后放在盘子上。

放到冰箱里冷冻，这样冻的时间会短一点。

4、把表面裹粉糊配料表中的所有材料混合搅拌成没有颗粒的面糊。

面粉吸水性不同，注意面糊状态。

浓稠有流动性就可以了。

5、油锅中火加热到120度左右，滴一滴面糊到油锅里，面糊马上可以浮起来就说明油温合适了。

把冰箱里冻着的鸡块拿出来，快速的沾上面糊。

这里可以用叉子把鸡块捞起来，面糊就不会挂在鸡块上太多了。

6、鸡块放入油锅里。

鸡块一定要在变软之前都放到油锅里，如果鸡块太软就会变形，操作起来很是麻烦！

7、两面都炸到金黄色就可以捞出来放在沥油网上沥油。

8、等油温再次恢复，再放到油锅里再炸个30秒，颜色比之前的稍微再黄一点就可以捞出来了。

9、成品，沾着番茄酱或者泰式甜辣酱开吃吧！

上校鸡块热量？

营养素含量(每100克)

热量(大卡)227.05

碳水化合物(克)12.00

脂肪(克)14.50

蛋白质(克)12.00

纤维素(克)一

详细说明

一块大概是15克。

华莱士中的上校是什么？

根据目前华莱士在售的菜品中，其上校指的就是上校鸡块，这是一种非常好吃的炸鸡零食，配合蘸料食用后，非常不错，而且性价比高

上校鸡块是肯德基的还是麦当劳的？

上校鸡块是肯德基的，上校鸡块是肯德基的代言人的绰号。

肯德基是世界最大的炸鸡餐厅连锁企业，肯德基的标记kfc是英文KentuckyFriedChicken（肯德基炸鸡）的缩写，它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。

上校鸡块炸多少时间能吃？

这里将炸上校鸡块的方法与你分享，供你参考。

首先把鸡块按照劈成合理大小，按照肯德基的规定是鸡腿两块，脊背一块，鸡侧两块，一共是5块（鸡翅等已经去处），用纯净水少量、黑椒末、盐、糖、鸡精、姜黄、肉桂、月桂、胡荽、百里香、迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析并通过测试，相差不超过2位料，具体分量涉及机密偶也不知道）拌匀并在4度左右温度下腌制12小时以上。

将面粉，蛋黄粉，碳酸氢钠，玉米面均匀混合，将鸡块放入，将鸡块用手捏一捏，与粉充分混合。

将鸡块放在篮子里，浸在水中10秒，在把鸡块放入刚才的粉中，混合均匀。

油温179摄氏度，将鸡块放入，6标准大气压（用高压锅）油炸。

以上材料不易配置，可以直接用炸鸡粉代替。

流程绝对正确，只要能按照流程做，基本上都差不远。