蟹膏的正确吃法和用途（蟹膏究竟是什么）

蟹膏的正确吃法和用途？

奶油蟹膏炖饭

准备好洋葱，将洋葱切成丝，锅中加入橄榄油，倒入洋葱，煎至洋葱出水即可。

米饭淘净之后加入锅中与洋葱混合，直到米的四周变为透明，米中间还保持这白色时，加入小半杯白酒，开大火将白酒收干之后，再加入海鲜高汤，以及蛋菜，用量大约没过米饭即可。

焖至15分钟左右，确认米饭是否熟透，之后加入准备好的蟹膏与新鲜奶油搅拌均匀，之后静置五分钟左右，静置后即可出锅。

2.蟹镶橙

首先准备净蟹膏肉300克左右，将备好的香橙上部用刀切开，挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些。

之后将猪肥膘肉氽熟之后切成碎丁，备好的荸荠切成小丁。

将肉丁、荸荠丁、蟹膏肉混合鸡蛋液、姜末、白胡椒粉、食盐、味精、料酒搅拌均匀，搅拌均匀之后，依次倒入挖好的香橙碗中，并盖上橙盖，放进蒸锅中，蒸至半个小时即可出锅。

味道鲜美，而且甜橙味道会随着加热渗入到肉中，食用口感绝佳。

3.蒸蟹

将准备好的雄蟹用清水冲洗干净，一定要将螃蟹的壳清洗干净，以免食用过程中出现问题。

之后再蒸锅底部加入水，放上蒸屉，将螃蟹放在蒸屉上，如果是活着的螃蟹一定要盖好锅盖，以免螃蟹乱爬，之后开大火蒸十分钟至十五分钟左右，等到螃蟹壳变成红色之后，即可出锅，晾凉后即可食用，这样食用蟹膏口感最纯正。

4.蟹膏豆腐

将准备好的螃蟹洗净后掀开蟹盖，挖出蟹膏至小碗中备用。

备好的豆腐切成小块，锅中放入清水，加入盐之后将豆腐放在水中煮至漂浮起来。

葱姜蒜末放入烧开的油锅之中，炒出香味，将豆腐放在锅中煎至两面微黄，加盐后捞出备用。

将准备好的蟹膏碗放入锅中，隔水将碗中的蟹膏蒸熟，蒸熟之后将蟹膏均匀的倒在煎至好的豆腐上，即可装盘上桌。

用途：

雄蟹壳中白色黏黏的就是蟹膏，由于蟹膏是雄蟹发育的重要标志，所以它的构成主要是它的副性腺及其分泌物，这种分泌物在雄蟹成长过程中得到很好的发展，而且富含丰富的蛋白质与脂肪、磷脂、维生素等多种元素，而且农历十月份是食用雄蟹最好的时间，这个时候雄蟹的蟹膏是最肥的时候，所以口感也是最好。

而且蟹膏中含有很多的微量元素，这些微量元素对于人体有很好的滋补作用，而且蟹黄与蟹膏也被誉为“软黄金”。

蟹膏究竟是什么？

蟹膏是公蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，颜色为白色或青灰色，呈现半透明的果冻状，成年的螃蟹副性腺十分发达，会占据生殖系统的大部分空间，甚至可以将腹脐顶起，每年的10月份，公蟹会开始储存脂肪用于过冬，此时的蟹膏含有副性腺以及脂肪，最为肥美。

蟹黄和蟹膏的区别？

蟹黄与蟹膏的区别是:一是来源上的区别。

蟹黄来源于母蟹，而蟹膏来源于公蟹；

二是成份上的区别。

蟹黄成份是母蟹的蛋卵，而蟹膏的成份是公蟹肝胰腺；

三是食用时间上的区别。

蟹膏食用时间是每年的九月，而蟹黄的食用时间是每年的十到十一月左右

蟹膏是什么样？

是金黄色的油光水滑的膏体，每年到了螃蟹最肥最美的季节，打开蟹壳，油光水滑的金黄色的蟹膏流了出来，让人垂涎欲滴

蟹膏和蟹油的区别？

区别在于：

蟹油是母的才有，蟹膏是公的才有。

蟹黄旁边的稀黄是融化的蟹油可以吃，那是融化的蟹油，还有母的才有。

蟹黄公的叫蟹油或者蟹膏，螃蟹內部除了腮、心、肺、胃、肠其他的都可以吃，那些内脏其实很好分辨除了白色蟹肉，蟹黄（或蟹油蟹膏），剩下的其他的乱七八糟的奇形怪状的整体的东西就是它的内脏，里面有病菌不能吃。